Das Geheinmis des Strudels

Der Strudel – ob mit süßer oder salziger Füllung – gehört zu den verlockendsten Gaumenfreuden der Südtiroler Küche. Doch Strudel ist nicht gleich Strudel: je nach Gebiet und Familientradition wird er anders zubereitet. Jeder Meister hat seine besonderen Zutaten, wählt eine andere Teigart und gibt so „seinem“ Strudel einen individuellen Charakter. Die feinen Unterschiede festzustellen, gibt es zwei September-Wochen lang Gelegenheit. Dann geben nämlich Apfelstrudel, Pilzstrudel & Co. im Ritterhof den Ton an. Eigentlich hat der Strudel immer Saison, aber gerade der Herbst mit seiner Fülle an sommerreifen Früchten, Beeren, Gemüsen und Kräutern liefert die gesunden, natürlichen Zutaten für die schmackhaftesten Variationen des Strudels.