Schlutzkrapfen, mehr als nur Teigtaschen…

Das schmackhafte Gericht ist eine der Köstlichkeiten aus der Südtiroler Traditionsküche.

Die von den Südtirolern genannten „Schlutzer“ (Das Wort schlutzen bedeutet soviel wie rutschen und gleiten) werden meistens mit Spinat und Topfen gefüllt und sind Teigtaschen aus Weizen- und Roggenmehl. Doch nicht nur mit Spinat schmecken die Schlierkrapfen, wie sie in Osttirol genannt werden, sondern auch mit einer Füllung aus Fleisch, Kraut oder rote Beete schmecken sie lecker. Angerichtet werden die Schlutzer unabhängig von ihrer Füllung mit Butter und Parmesan. Wobei es auch eine Variante als Suppeneinlage gibt.

Die Zubereitung der Teigtaschen zu Hause ist sehr einfach. Als Geheimtipp dazu gilt, wenn sie im Kochendem Wasser oben schwimmen sind sie fertig zum servieren.

Da die Schlutzkrapfen ursprünglich, laut Erzählungen, aus dem Pustertal stammen, sollte bei einem Urlaub in jedem Fall ein Besuch in einem Traditionsgasthaus eingeplant werden. Dabei darf man auf keinen Fall diese Köstlichkeit auslassen. Ein Geschmackserlebnis, von dem man sogar den Freunden zu Hause erzählen kann.


Bild: Südtirol Marketing / Max Lautenschläger