Es ist wieder Spargelzeit

Mit dem Frühling kommt der Spargel wieder auf den Tisch. Das Frühlingsgemüse ist nicht nur ein kulinarischer Leckerbissen sondern auch ein sehr gesundes Nahrungsmittel. Spargel ist reich an Vitamin C und somit gut fürs Immunsystem, zudem enthält er Vitamine der B-Gruppe die den Zellstoffwechsel unterstützen.

An Ostern ist der Spargel mit seinen vielen Zubereitungsmöglichkeiten eine weitverbreitete Speise.

Ob gekocht, gedämpft, gebraten oder gegrillt, für jede Vorliebe lässt sich was finden.

Der Klassiker unter den Spargelgerichten ist „Gekochter Spargel mit Boznersauce“.

Sie wollen mehr wissen? Hier unser ganz spezieller Rezepttipp.

Für 4 Personen sollten Sie ca. 2 kg Spargel rechnen.

Spargel sorgfältig schälen, die holzigen Enden wegschneiden und in Salzwasser (mit 1 TL Butter, 1 Prise Zucker und 2 EL Weißwein) kochen. Je nach Stärke oder Dicke der Spargel beträgt die Gar Dauer 15 bis 20 Minuten. Für die Bozner Sauce 2 Eier 7 Minuten kochen, abschrecken und das Eiweiß vom Eigelb trennen. In einer Schüssel das Eigelb mit 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und 2 EL heißer Fleischsuppe (oder Wasser) gut verrühren. Dann 50 ml Samenöl langsam aber kräftig einrühren. Mit Weißweinessig würzen und 2 EL Schnittlauch und das fein gehackte Eiweiß unterrühren.

Dazu servieren Sie Schinken und Kartoffelecken und das Spargelgericht wird zur Gaumenfreude.

Guten Gelingen und ein frohes Osterfest! Wohl bekomm‘s

Quelle: So genießt Südtirol – 33x Spargel / Seite 14

Bild: Seiser Alm Marketing/Laurin Moser