Apfelknödel

Für 8 kleine Knödel:
-    150 g Apfelwürfel
-    1 TL Butter
-    50 g Mandeln, gerieben
-    50 g Brotbrösel
-    1/2 Pkg. Vanillezucker
-    1 Msp. Zimt
-    1 TL Rum
-    1 Msp. Zitronenschale, gerieben
-    1/2 TL Zitronensaft
-    1 Eigelb
-    1 Eiweiß
-    1 TL Zucker, je nach Süße der Äpfel
-    Backfett

Zubereitung:
Die Äpfel in Würfel schneiden und in Butter kurz dünsten. Mandeln, Rum, Vanillezucker, Zitronensaft Zimt, Zitronenschale, Brotbrösel und Eigelb hinzufügen. Das Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen. Daraus kleine Knödel formen und im Kühlschrank für ca. 20 Minuten kühlen lassen. Anschließend in heißem Fett backen.
Backzeit: 1 bis 2 Minuten bei 160 Grad.
Guten Appetit!

Tipp:
Sie können die gebackenen Apfelknödel mit Mohnmousse, Himbeeren oder Apfelchips servieren. Dazu passende Saucen: aus Erdbeeren, Äpfeln, Birnen, Orangen oder Marillen, Vanillesauce, Mascarponesauce, Karamellsauce, Zimtsauce, Weißweinsauce, Glühweinschaum usw. Mit Halbgefrorenem: aus Himbeeren, Erdbeeren, Honig, Mandarinen, usw.
Mit Mousses: Kastan
Garnituren: Krokantblatt, Engelshaar (Karamellfäden), karamellisierte Apfelspalten, Zwetschgenröster, Zimtsahne usw.
ienmousse, Joghurtmousse usw.

Wein:
Passito, weiß

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Bildnachweis: Suedtirol Marketing